브로콜리 효능 보관방법 고르는법 손질법 및 영양성분

브로콜리란? 로마제국 시대에도 먹었던 양배추의 한 종류를 이탈리아에서 개량한 품종입니다. 그래서 '인간이 만든 채소'라고 말하기도 합니다. 20세기에 이탈리아 이민자에 의해 미국에도 전해졌으며 현재 미국에서 가장 인기 있는 채소 중의 하나라고 합니다.

하버드대학교 선정 슈퍼푸드 12가지, 타임지가 선정한 10가지 음식에도 들어있습니다. 이 글을 통해 브로콜리 효능, 보관방법, 고르는 법, 손질법, 영양성분에 대해 알아보도록 하겠습니다.

 

목차
1. 효능
2. 보관 방법
3. 고르는 법
4. 손질법
5. 영양성분

 

 

 

 

브로콜리의 효능

1. 체중 감량 도움

브로콜리는 칼로리가 매우 낮고 혈당 부하도 낮으며, 섬유질과 영양분은 풍부하다고 합니다. 적은 양으로 포만감을 느낄 수 있고 칼로리가 낮아 양을 늘리는데 부담도 없는 음식이며 또한 단백질 함량이 많아서 근육 형성에도 도움이 됩니다.

2. 정신 건강에 좋음

브로콜리에는 단백질, 셀레늄, 오메가 3 지방산, 엽산 등 정신 건강을 돕는 성분들이 많이 들어있어 우리는 다양한 스트레스 속에 살아가며 학업, 직장 업무, 인간관계, 주변 환경에서 오는 수많은 스트레스를 낮춰줍니다.

3. 피부 개선

비타민A 와 비타민C 그리고 설로라판이 풍부하게 들어있어 피부를 윤기 있고 탄력 있게 만들어줍니다. 이 성분들은 노화 및 자외선으로 인한 피부 손상을 막고 염증에 대응하여 피부를 건강하게 유지해 주는 효능이 있습니다.

4. 시력 개선

루테인, 비타민A, 비타민C 등 눈에 좋은 성분이 풍부하게 들어있어 대부분 노화 현상으로 시력이 저하되는데 브로콜리 외 눈에 좋은 성분이 풍부하게 들어있는 음식을 섭취하는 것으로 예방을 할 수 있다고 합니다. 이미 시력이 나빠진 후에 섭취하는 것은 효능이 없어 평소에 섭취를 꾸준히 하여 대비하여야 합니다.

5. 뼈 튼튼

비타민K, 칼슘, 마그네슘 및 칼륨이 풍부하게 들어있어 뼈를 튼튼하게 도와줍니다. 우리 몸의 기본 구조인 뼈는 나이가 들어가면서 골다공증을 발생시킵니다. 이런 음식으로 골다공증 예방에 도움이 된다고 합니다.

6. 장 건강 및 변비 개선

섬유질이 풍부한 음식은 소화계에 좋다고 알려져 있습니다. 섬유질은 노폐물을 내보내며 장에 이로운 박테리아 증식을 도와 장을 건강하게 도와줍니다. 아무리 좋은 것을 먹어도 소화를 시키지 못한다면 소용이 없으니 섬유질이 풍부한 음식을 많이 먹어야 합니다. 

7. 심혈관 질환 개선

심혈관 질환은 사망 원인 TOP인 질환입니다. 브로콜리에는 콜레스테롤 수치를 낮추는 효능이 있어 심혈관 질환의 위험을 낮춰줍니다. 게다가 칼슘, 칼륨, 마그네슘 등 고혈압에 좋은 성분들이 많이 들어있고 항산화 성분도 들어 있습니다.

8. 항암 성분 

브로콜리에는 설포라판 성분이 많은 연구 결과가 이 성분에 항암 효능이 있음을 나타났고 항산화 성분이 들어 있어 암세포에도 효능이 있는 것으로 알려져 있습니다. 그렇다고 암의 특효약이라는 말은 아니며 세포를 건강하게 하는 성분이 많이 들어 좋습니다.

브로콜리

브로콜리 보관 방법

1. 온도와 습도 조절

저온 다습한 환경을 선호하여 냉장고에 보관 시 내부 온도 0도에서 4도가 적당합니다. 이 온도 범위에서 신선함을 오래 유지할 수 있으면 또한 습도가 중요하여 보관 시 상자나 봉지 등을 사용하여 90% 이상의 습도를 유지하는 것이 좋습니다. 식물이나 채소 전용 보관용기를 활용하면 더 오래 보관하실 수 있습니다.

2. 세척과 건조

브로콜리를 보관하기 전에 반드시 깨끗하게 씻어야 합니다. 찬물에 넣어 약간의 소금을 넣고 10분간 담가두면 더욱 깨끗하게 세척할 수 있으며 소금은 미생물을 제거하고 깨끗한 상태를 유지하는데 도움을 줍니다. 그 후 천으로 물기를 닦고 완벽하게 건조를 시켜야 합니다.  

3. 보관 기간

모든 음식이 같겠지만 가능한 한 빨리 섭취하는 것이 좋습니다. 일반적으로 3~5일 정도가 최적의 보관 기간이며 보관 방법과 환경에 따라 유지되는 기간은 달라질 수가 있습니다. 

 

 

브로콜리 고르는 법

브로콜리가 너무 큰 것은 색이 빨리 변하고 줄기가 질긴 경우가 대부분이기 때문에 고를 때는 색상은 녹색이 진한 것을 고르고 크기는 작으면서도 단단한 것을 고르셔야 합니다. 또한 봉오리가 꽉 다물어져 있고 중간이 볼록한 것이 좋습니다.

브로콜리 손질법

브로콜리를 깨끗하게 씻으려면 그릇에 물을 담아 꽃봉오리 부분이 물에 잠기도록 뒤집어 놓으면 효과가 좋고 그릇에 꽉 차게 담고 10~20분가량 놓아두면 꽃봉오리가 열리면서 흙과 벌레 등 오염물질이 떨어지는 것을 볼 수 있습니다. 그리고 끓는 물에 데칠 때 중요한 것은 줄기를 먼저 넣고 송이를 나중에 넣어 살짝 데치면 색이 선명해지고 씹히는 맛을 살릴 수 있습니다. 

브로콜리 영양성분

1. 단백질 함량 

단백질은 우리 몸의 기본 구성 요소 중 하나이며 성장과 신진대사, 신경계 등 우리 몸에 꼭 필요한 영양 성분입니다. 브로콜리는 채소 중 단백질 함량이 많은 채소 중 하나이며 포화 지방은 거의 들어 있지 않아 좋습니다.

2. 저칼로리 음식

브로콜리는 100g 대비 칼로리는 34kcal로 저칼로리 음식 중 하나입니다.

3. 섬유질 함량 

섬유질이 풍부하여 변비를 개선하며 장 건강에 도움을 줍니다. 또한 심혈관 질환과 당뇨병 발생 위험을 낮추는 등 많은 효능이 있다고 합니다.

4. 각종 비타민  함량

비타민  A, B, C, E, K 등 각종 비타민 함량이 풍부한 음식이며 특히 100g에 비타민 C는 하루 권장 섭취량 149%, 비타민k는 127%가 들어 있습니다.

5. 항산화 성분 함량

루테인, 제아잔틴, 설포라판, 이소티오시아네이트 등 우리 몸에 건강을 돕는 항산화 성분이 많이 들어 있습니다.

브로콜리