인삼의 효능 부작용 손질법 보관방법 먹는법

 

인삼은 동아시아에서 오랫동안 사용되어 온 인기 있는 약초 중 한 종류입니다. 주로 아시아 인삼과 미국 인삼의 뿌리에서 파생되었고 특이한 냄새가 있으며 맛은 달고 약간 쓰며 성질은 약간 따뜻합니다. 다른 이름으로 귀개, 금정옥란, 신초, 옥정, 인미 등 다양하며 이 글을 통해 인삼의 효능, 부작용, 손질법, 보관방법, 먹는 법에 대해 알아보도록 하겠습니다.

 

 

 

인삼의 효능

1. 학습기억력 향상

인지장애가 심하지 않은 일반인 90명을 대상으로 하루에 3g의 인삼 분말을 6개월 간 먹인 결과 인삼을 먹지 않은 대상보다 시각적 학습능력 평가 점수가 2배, 시각적 기억능력 평가에서는 2.7배 높은 점수를 받았습니다.

2. 스트레스 개선

비장애인 70명을 대상으로 인삼 분말을 매일 3g씩 12주 동안 먹게 한 검사척도를 사용해 스트레스 정도를 분석하였고 그 결과 인삼분말 섭취군이 아닌 대상보다 불안 48% 감소하고 수면의 질이 좋아진 것으로 나타났습니다.

3. 골다공증 개선

고령 실험쥐를 이용해 골다공증 개선 효과를 확인한 결과 인삼추출물을 먹인 그룹은 생후 8주의 어린 그룹과 유사한 골 구조를 유지하였으며 인삼을 먹지 않은 그룹에 비해 골밀도 32% 증가하는 것으로 나타났습니다.

4. 아토피성 피부 개선

아토피성 피부염을 유발한 동물실험에서 인삼에 함유된 인삼사포닌 F2를 바른 결과 염증을 가라앉히고 가려움증을 억제하는 효과가 있었습니다.

5. 전립선 비대 억제

전립선 비대증을 유발한 동물 실험에서 인삼추출물을 먹인 결 전립선 무게가 약 33% 정도 감소했습니다.

6. 인삼열매의 알코올성 간질환 개선

알코올성 간 손상을 유도한 동물모델에 인삼열매 추출물을 투여한 결과 간세포가 손상됐을 때 증가하는 ALT2)와 AST3)가 대조군보다 각각 38.7%, 31.9%로 감소했다.

7. 발효인삼 잎 줄기의 주름 개선

세포실험 결과 발효인삼 잎 추출물 투여군에서 노화와 피부주름 방지에 중요한 콜라겐 생성유도 물질인 프로콜라겐이 많이 나타났다. 발효인삼 잎은 피부탄력과 관련된 단백질 분해효소인 엘라스타제 활성을 낮춰 주름개선에 효과적인 것으로 나타났다.

 

 

인삼의 부작용

인삼은 따뜻한 성질을 가지고 있어 열이 많은 사람이 과하게 섭취하는 건 좋지 않으며 또한 혈압약을 복용하고 있다면 주의가 필요합니다. 인삼은 엄연히 부작용이 존재하며 현재 유럽에서는 하루 3g, 6g으로 홍삼, 인삼의 복용을 제한하고 있습니다. 무분별한 복용은 고혈압, 심장질환, 불면증, 불안감, 알레르기 등 여러 가지 부작용 사례가 발생되고 있습니다. 특히 노인 임산부, 어린이, 수험생, 모유수유 중인 경우에는 더욱 주의를 해야 하며 복용 전 전문가와의 상담을 통해 복용할 것을 권장드립니다.

인삼 손질법

1. 닦기

흙이 묻은 생삼은 우선 깨끗한 물에 10분 정도 불린 뒤 흐르는 물에 칫솔이나 부드러운 솔 등을 이용하여 사이사이에 낀 흙까지 닦아 냅니다.

2. 다듬기

짠 뿌리를 다듬고 뇌두(머리 부분)를 잘라 내고 미삼(잔뿌리)은 인삼차나 나물 무침에 이용합니다. 뇌두는 인삼정과 등 모양새 그대로 살리는 경우가 아닌 대부분의 요리에서는 사용하지 않습니다.

3. 썰기

요리에 따라서 모양이 다양하고 생삼으로 먹을 때 가로로 둥글게 자르고 구이를 때는 길이를 얄팍하게, 나물 무침과 김치에는 어슷 썰거나 채썰기, 삼계탕에 넣을 경우 통째로 또는 손으로 큼직하게 넣습니다.

 

 

인삼 보관법

1. 냉장고 보관(2개월 이내)

일반 가정에서 쉽게 사용하는 방법으로 수삼이 건조해지기 전 흘러내리지 않을 만큼 물을 뿌려준 뒤 비닐이나 랩에 싸 냉장실에 보관을 합니다. 이때 비닐에 숨구멍을 2~3개 뚫어주면 2개월 내의 유지보관이 가능합니다. 주의할 점은 비닐이나 랩에 꺼낸 후 오래 두면 상하기 쉽습니다.

2. 이끼 보관(1주일 이내)

그늘 진 곳에 대량보관 할 때 사용하는 방법으로 상자나 빈 그릇에 인삼과 이끼를 겹겹이 쌓은 후 충분히 수분을 공급(분무)하여 보관하고 운반 시 편리한 장점이 있습니다. 주의할 점은 꼭 1주일 이내 사용하여야 합니다.

3. 모래 속 보관(장기보관)

가을 이후 대량, 장기보관에 좋은 방법으로는 모래가 마르지 않을 정도로 수분을 공급하여야 합니다. 깨끗한 모래에 겹겹이 묻어 놓아 1개월 이상 보관이 가능합니다.

4. 종이상자 보관(가을에서 겨울이내)

마분지로 된 과일 상자에 넣어 기후의 변동이 없고 또한 지하실에 보관하며 수삼이 흔들리지 않도록 보관해야 합니다.

 

 

인삼 먹는 법

1. 생으로 씹어 먹는 방법

인삼을 깨끗하게 씻고 뿌리 부분을 제거한 후 인삼을 얇게 썰어줍니다.(두꺼운 경우 씹기 어려움) 인삼을 입에 넣고 천천히 씹어 줍니다. 씹은 인삼을 삼키고 입 속을 깨끗하게 헹궈줍니다.

• 생으로 씹어 먹을 때 좋은 점으로 인삼의 활성성분을 직접 섭취할 수 있습니다.
• 천연품으로 식품의 약용성을 동시에 느낄 수 있습니다.
• 맛과 향을 직접 경험할 수 있으며 적응하면 더 원활하게 즐길 수 있습니다.
• 소화기능을 활성화시켜 건강에 도움이 됩니다.

2. 인삼차로 만들어 먹는 방법

인삼을 씻어 껍질을 깨끗하게 벗겨주고 인삼을 얇게 썰어줍니다. 냄비에 물을 끓이고 인삼을 넣어줍니다. 인삼과 물의 비율은 1:10 정도가 적당하며 물이 끓으면 중약 불로 줄여주고 30분에서 1시간 정도 인삼을 우려 줍니다. 이때 불은 너무 세지 않도록 주의해야 하며 우려낸 인삼차를 체에 거르고 기호에 맞게 설탕이나 꿀을 넣어 드시면 됩니다.

• 인삼을 차로 만들어 먹을 때 좋은 점으로 체온을 올리는 효과가 있어 추운 겨울에 마시면 따뜻한 효과를 줍니다.
• 항산화 작용이 있어 면역력을 높이는 효과가 있습니다.
• 소화기관에 좋은 효과가 있어 소화가 잘 되지 않는 사람이 마시면 소화를 돕는 효과가 있습니다.
• 피로 회복에도 효과가 있어 지친 몸을 보호해 줍니다.

3. 꿀에 재워서 먹는 방법

인삼을 깨끗하게 씻어주며 인삼을 얇게 썰어 꿀을 넣은 유리병에 담아 줍니다. 병에 담긴 인삼과 꿀이 잘 섞이도록 가볍게 저어준 뒤 뚜껑을 덮고 냉장 보관을 합니다. 인삼이 꿀에 배어 있는 동안 1주일 이상은 보관해야 하며 섭취할 경우 하루에 한 스푼씩 꺼내 드시면 좋습니다.

• 꿀에 재워 먹을 때 좋은 점으로 꿀의 당분과 인삼의 생식활성성분이 결합하여 인삼의 효능을 더욱 높여줍니다.
• 꿀의 당분이 인삼의 쓴맛을 줄여줘 쉽게 먹을 수 있습니다.
• 체내 흡수가 빠르며 흡수된 생식활성성분이 지속적으로 방출되어 효과를 지속시킬 수 있습니다.

 

 

 

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